Nueva Carta - Galpón sin límites

Crudo Galpón

Clásica receta de crudo macerado limón, con cebolla morada y cilantro. Más alioli, alcaparras y pepinillos, champiñones confitados, frutos secos, queso parmesano y hojas verdes. Acompañado de pan de ajo y un espejo de aceite verde trufado.

$ 10.200

Paraíso Fungi

Enjundioso mix de fungis (champiñones) salteados a fuego fuerte con cebolla morada, tomates cherry, pimientos en 3 colores, espinacas y potache de ajo de Camiña o de Chiloé. Servido en su caldo de vino blanco, aceite de coco y aceite de oliva. Acompañado de pan de ajo. Cuidado que quema.

$ 9.400

¿Carpachito?

Láminas constantes del tallo del brócoli sobre un jinggang de emulsiones de menta, sevillana y perejil, más otra de azapa. Bajo unas micro hojas verdes, frutos secos, queso parmesano, alcaparras, pickles y nuestras cebollas perlas. Acompañado de pan de ajo.

$ 6.500

Crudo Galpón

$ 10.200

Paraíso Fungi

$ 9.400

¿Carpachito?

$ 6.500

Camaronaza

BROCHETAS DE CAMARÓN MARINADAS EN AJO Y SRIRACHA SOBRE EMULSIONES DE ACEITUNA Y BABAGANUSH. HOJAS VERDES, FRUTOS SECOS Y CEBOLLAS ENCURTIDAS. ACOMPAÑADAS DE PAPAS FRITAS PERFUMADAS Y EMULSIÓN PICANTE.

$ 12.900

Fogata de machas

MACHAS A LA PARMESANA SOBRE HOJAS VERDES Y UNA FOGATA PARA COMPARTIR. ACOMPAÑADO CON PAN DE AJO

$ 12.900

Thick Skirt

Corte de vacuno intraabdominal, acompañado de babaganuch, cebollas encurtidas y hojas verdes, con guarnición de papas fritas perfumadas con parmesano, orégano fresco y naranja.

$ 12.900

Malaya de Cerdo

A la parrilla acompañada de papas fritas con parmesano, hojas de orégano y perfume de naranja. Mermelada de zanahoria, menta y limón sutil.

$ 10.600

TomaHawk

500 gramos de este gran corte de lomo vetado con hueso Angus. Solo sal y a la parrilla. Lo acompañamos con nuestras papas fritas perfumadas y un dash de mantequilla clarificada.

$ 24.900

Galpón Fries

Nuestras ya clásicas papas fritas con salsa cheddar, cebollín y tocino crocante.

$ 10.500

Ice Fish

Cubos generalmente de atún marinados (según disponibilidad de la pesca del día) en limón de pica y sutil, jengibre, ajo, culis morado y crema de coco, acompañados de cebolla morada, pimientos en tres colores, cilantro y de pan de ajo.

$ 11.200

Grill Brócoli

Brócoli asado con aceite de coco, napado en nuestra salsa cheddar, con frutos secos tostados, cebollas encurtidas y hojas verdes. Acompañado de pan de ajo keto.

$ 8.200

Lomo de Res

200 gramos de lomo a la parrilla con sal de cahuil, champiñón parís confitado, acompañado de Palmini 3 quesos y hojas verdes.

$ 13.900

Filete de Res con Lavanda del Frontis

200 gramos de filete de res envuelto en tocino, perfumado con lavanda del frontis de nuestra casa y con queso chanco fundido. Acompañado de una guarnición de risotada de brócoli y hojas verdes.

$ 13.900

Baby Back Ribs

300 gramos de costillas de lechón asadas y bañadas en la BBQ GALPÓN, esa que trae perfume de whisky revolution, además, nuestra cebolla perla encurtida, maní tostado picante, sésamo blanco, menta fresca y papas fritas.

$ 13.900

La Merluza del Galpón

Merluza austral (o pesca del ida) texturizada con betarraga y curcuma, sobre mousse de palta. Con toques de olivos, frutos secos y hojas verdes.

$ 11.900

Summer BBQ

[espacioLibre]

Tiras de pollo sumergidas en nuestra BBQ GALPÓN (esa que trae perfume de whisky revolution), junto con cebolla caramelizada en sus propios azúcares, piña asada, frutos secos tostados, chucrut morado, hojas verdes, galletas de parmesano y nuestras cebollas perlas encurtidas. Con papitas, siempre.

$ 8.900

Zetas

Mix de setas marcadas en una salsa por ebullición de potache de ajo Chilote o de Camiña (lo que se encuentre disponible). Sobre risotada de brócoli y emulsiones de aceituna morada y verde. Hojas de queso parmesano y trozos de queso azul más frutos secos tostados y hojas verdes.

$ 8.900

Pincho de Hortalizas

Tomate, cebolla morada, pimientos, champiñones, brócoli y coliflor a la parrilla con aceite de ajo, oliva y coco, sobre una cama de babaganoush, hojas verdes, frutos secos y emulsiones de aceitunas. Sriracha aparte. Acompañado de nuestras papas fritas.

$ 7.200

Spring Leaves

Mix de hojas verdes, con frutos secos, aceitunas, gajo de queso parmesano, trozos de queso azul, mousse de palta, aros de cebolla, aceitunas y coleslaw. Con un dressing de naranja valiente.

$ 7.100

Cubiertas de ghee. Agrega doble burger por $1.000
/ Cambia a Funger(burger de champiñones) por $1.500
/ Pide tu pan ketovegano por $1.000

Gringa

Nuestra burger acompañada de tocino, aros de cebolla, queso cheddar, salsa alioli y salsa barbacoa galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 7.900

Tatahoma

Nuestra burger con cebolla al estilo OKC, emulsión de sriracha, láminas de tocino crocante, queso cheddar y salsa alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 7.900

Coleslaw

Nuestra burger acompañada de coleslaw, queso chanco fundido, pepinillos laminados, hojas verdes. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 7.900

Azul

Burger con chorreante queso azul, aros cebolla, hojas verdes y BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 9.900

Cheese Burger

Nuestra burger con queso cheddar y salsa alioli. Siempre con papas fritas y en pan brioche.

$ 6.600

Mechada

Carne deshilachada y caramelizada en su propio caldo con ghee. Más champiñones parís y pimientos guisados. Queso chanco fundido, hojas verdes y alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 8.700

Filete Mariposa

Filete mariposa cubierto de salsa cheddar, aros de cebolla, hojas verdes y chucrut, bañados en BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 9.900

Veggie

Fungi burger, babaganoush, aros de cebolla, palta, hojas verdes, champiñones y pimientos guisados, salsa de aceituna con amargo, de azapa y sevillana. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.

$ 8.200

Vegan Style

Fungi burger con trilogía de peperonata, espinacas, puré de palta, coleslaw, hojas verdes y nuestra mermelada de zanahoria (sin azúcar). Acompañada de papas y la versión vegana del brioche.

$ 8.400