BAR
BAR
COMIDA
COMIDA
Crudo Galpón

Crudo Galpón

Clásica receta de crudo macerado limón, con cebolla morada y cilantro. Más alioli, alcaparras y pepinillos, champiñones confitados, frutos secos, queso parmesano y hojas verdes. Acompañado de pan de ajo y un espejo de aceite verde trufado.
$ 10.200
Paraíso Fungi

Paraíso Fungi

Enjundioso mix de fungis (champiñones) salteados a fuego fuerte con cebolla morada, tomates cherry, pimientos en 3 colores, espinacas y potache de ajo de Camiña o de Chiloé. Servido en su caldo de vino blanco, aceite de coco y aceite de oliva. Acompañado de pan de ajo. Cuidado que quema.
$ 9.400
¿Carpachito?

¿Carpachito?

Láminas constantes del tallo del brócoli sobre un jinggang de emulsiones de menta, sevillana y perejil, más otra de azapa. Bajo unas micro hojas verdes, frutos secos, queso parmesano, alcaparras, pickles y nuestras cebollas perlas. Acompañado de pan de ajo.
$ 6.500
Crudo Galpón

Crudo Galpón

Clásica receta de crudo macerado limón, con cebolla morada y cilantro. Más alioli, alcaparras y pepinillos, champiñones confitados, frutos secos, queso parmesano y hojas verdes. Acompañado de pan de ajo y un espejo de aceite verde trufado.
$ 10.200
Paraíso Fungi

Paraíso Fungi

Enjundioso mix de fungis (champiñones) salteados a fuego fuerte con cebolla morada, tomates cherry, pimientos en 3 colores, espinacas y potache de ajo de Camiña o de Chiloé. Servido en su caldo de vino blanco, aceite de coco y aceite de oliva. Acompañado de pan de ajo. Cuidado que quema.
$ 9.400
¿Carpachito?

¿Carpachito?

Láminas constantes del tallo del brócoli sobre un jinggang de emulsiones de menta, sevillana y perejil, más otra de azapa. Bajo unas micro hojas verdes, frutos secos, queso parmesano, alcaparras, pickles y nuestras cebollas perlas. Acompañado de pan de ajo.
$ 6.500
Camaronaza

Camaronaza

BROCHETAS DE CAMARÓN MARINADAS EN AJO Y SRIRACHA SOBRE EMULSIONES DE ACEITUNA Y BABAGANUSH. HOJAS VERDES, FRUTOS SECOS Y CEBOLLAS ENCURTIDAS. ACOMPAÑADAS DE PAPAS FRITAS PERFUMADAS Y EMULSIÓN PICANTE.
$ 12.900
Fogata de machas

Fogata de machas

MACHAS A LA PARMESANA SOBRE HOJAS VERDES Y UNA FOGATA PARA COMPARTIR. ACOMPAÑADO CON PAN DE AJO
$ 12.900
Thick Skirt

Thick Skirt

Corte de vacuno intraabdominal, acompañado de babaganuch, cebollas encurtidas y hojas verdes, con guarnición de papas fritas perfumadas con parmesano, orégano fresco y naranja.
$ 12.900
Malaya de Cerdo

Malaya de Cerdo

A la parrilla acompañada de papas fritas con parmesano, hojas de orégano y perfume de naranja. Mermelada de zanahoria, menta y limón sutil.
$ 10.600
TomaHawk

TomaHawk

500 gramos de este gran corte de lomo vetado con hueso Angus. Solo sal y a la parrilla. Lo acompañamos con nuestras papas fritas perfumadas y un dash de mantequilla clarificada.
$ 24.900
Galpón Fries

Galpón Fries

Nuestras ya clásicas papas fritas con salsa cheddar, cebollín y tocino crocante.
$ 10.500
Ice Fish

Ice Fish

Cubos generalmente de atún marinados (según disponibilidad de la pesca del día) en limón de pica y sutil, jengibre, ajo, culis morado y crema de coco, acompañados de cebolla morada, pimientos en tres colores, cilantro y de pan de ajo.
$ 11.200
Grill Brócoli

Grill Brócoli

Brócoli asado con aceite de coco, napado en nuestra salsa cheddar, con frutos secos tostados, cebollas encurtidas y hojas verdes. Acompañado de pan de ajo keto.
$ 8.200
Lomo de Res

Lomo de Res

200 gramos de lomo a la parrilla con sal de cahuil, champiñón parís confitado, acompañado de Palmini 3 quesos y hojas verdes.
$ 13.900
Filete de Res con Lavanda del Frontis

Filete de Res con Lavanda del Frontis

200 gramos de filete de res envuelto en tocino, perfumado con lavanda del frontis de nuestra casa y con queso chanco fundido. Acompañado de una guarnición de risotada de brócoli y hojas verdes.
$ 13.900
Baby Back Ribs

Baby Back Ribs

300 gramos de costillas de lechón asadas y bañadas en la BBQ GALPÓN, esa que trae perfume de whisky revolution, además, nuestra cebolla perla encurtida, maní tostado picante, sésamo blanco, menta fresca y papas fritas.
$ 13.900
La Merluza del Galpón

La Merluza del Galpón

Merluza austral (o pesca del ida) texturizada con betarraga y curcuma, sobre mousse de palta. Con toques de olivos, frutos secos y hojas verdes.
$ 11.900
Summer BBQ

Summer BBQ

[espacioLibre]
Tiras de pollo sumergidas en nuestra BBQ GALPÓN (esa que trae perfume de whisky revolution), junto con cebolla caramelizada en sus propios azúcares, piña asada, frutos secos tostados, chucrut morado, hojas verdes, galletas de parmesano y nuestras cebollas perlas encurtidas. Con papitas, siempre.
$ 8.900
Zetas

Zetas

Mix de setas marcadas en una salsa por ebullición de potache de ajo Chilote o de Camiña (lo que se encuentre disponible). Sobre risotada de brócoli y emulsiones de aceituna morada y verde. Hojas de queso parmesano y trozos de queso azul más frutos secos tostados y hojas verdes.
$ 8.900
Pincho de Hortalizas

Pincho de Hortalizas

Tomate, cebolla morada, pimientos, champiñones, brócoli y coliflor a la parrilla con aceite de ajo, oliva y coco, sobre una cama de babaganoush, hojas verdes, frutos secos y emulsiones de aceitunas. Sriracha aparte. Acompañado de nuestras papas fritas.
$ 7.200
Spring Leaves

Spring Leaves

Mix de hojas verdes, con frutos secos, aceitunas, gajo de queso parmesano, trozos de queso azul, mousse de palta, aros de cebolla, aceitunas y coleslaw. Con un dressing de naranja valiente.
$ 7.100
Gringa

Gringa

Nuestra burger acompañada de tocino, aros de cebolla, queso cheddar, salsa alioli y salsa barbacoa galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 7.900
Tatahoma

Tatahoma

Nuestra burger con cebolla al estilo OKC, emulsión de sriracha, láminas de tocino crocante, queso cheddar y salsa alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 7.900
Coleslaw

Coleslaw

Nuestra burger acompañada de coleslaw, queso chanco fundido, pepinillos laminados, hojas verdes. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 7.900
Azul

Azul

Burger con chorreante queso azul, aros cebolla, hojas verdes y BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 9.900
Cheese Burger

Cheese Burger

Nuestra burger con queso cheddar y salsa alioli. Siempre con papas fritas y en pan brioche.
$ 6.600
Mechada

Mechada

Carne deshilachada y caramelizada en su propio caldo con ghee. Más champiñones parís y pimientos guisados. Queso chanco fundido, hojas verdes y alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 8.700
Filete Mariposa

Filete Mariposa

Filete mariposa cubierto de salsa cheddar, aros de cebolla, hojas verdes y chucrut, bañados en BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 9.900
Veggie

Veggie

Fungi burger, babaganoush, aros de cebolla, palta, hojas verdes, champiñones y pimientos guisados, salsa de aceituna con amargo, de azapa y sevillana. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 8.200
Vegan Style

Vegan Style

Fungi burger con trilogía de peperonata, espinacas, puré de palta, coleslaw, hojas verdes y nuestra mermelada de zanahoria (sin azúcar). Acompañada de papas y la versión vegana del brioche.
$ 8.400
Cheesecake de Oreo

Cheesecake de Oreo

Cremoso cheesecake acompañado de mousse de nutella y frutos secos.
$ 5.500
Volcán de Chocolate

Volcán de Chocolate

Clásica receta de volcán de chocolate acompañado de barquillo de maracuyá invertido.
$ 5.500
Lingote de limón

Lingote de limón

Lingote de limón sobre espejo de chocolate.
$ 5.500
Barra de Chocolate Keto

Barra de Chocolate Keto

Cheesecake de chocolate con 70% de cacao sobre una base de bizcocho de almendras.
$ 5.500
Dog Lovers

Dog Lovers

3 croquetas de carne molida, huevo y cáscara de huevo.
$ 5.000

GALPÓN SIN LÍMITES

CLÁSICOS GALPÓN

WORLD CLASS

Mocktail

MOCKTAILS DE AUTOR

Inspirado en Celebraciones Paganas

Carnaval (Brasil)

Jugo de lichi, Miel de palma, Jugo de Limón, Golpe de soda
$ 5.200

Faroles Rojos (China)

Cordial de Manzana Verde y te Verde, Jugo de Limón, Agua con gas
$ 5.200

Holi (India)

Syrup de Te Chai de la casa, Jugo de Limón
$ 5.200

Oktober Fest (Alemania)

Cordial de frutos rojos y Menta, Espumante sin alcohol, espuma de jengibre
$ 5.200

JARRAS

Ramazzotti

1.5 LITROS DE RAMAZZOTTI, ESPUMANTE, AGUA CON GAS Y RODAJAS DE POMELO.
$ 15.500

Sangría

1.5 LITROS DE VINO TINTO, PISCO, GIN, RON, SYRUP, TÓNICA, RODAJAS DE NARANJAS Y POMELO
$ 15.500

Aperol

1.5 LITROS DE APEROL, ESPUMANTE, AGUA CON GAS Y RODAJAS DE NARANJA.
$ 15.500

CLÁSICOS

Paloma

$ 7.900

Pisco Sour

$ 5.500

Cuba Libre

$ 5.500

Gin Tonic

$ 6.100

Negroni

$ 6.100

Manhattan

$ 5.800

Caipiroska

$ 5.800

Caipirinha

$ 5.900

Penicillin

$ 5.500

Rusty Nail

$ 5.500

Highball

$6.500

PROMOS (2 CORTOS + BEBIDA)

Jameson

$ 12.100

Absolut

$ 7.400

GIN

Tanqueray

$ 5.800

Seiza

$ 5.500

Mistico

$ 5.500

Provincia

$ 5.500

Elemental

$ 5.500

Monkey 47

$ 15.500

Bombay

$ 6.500

Hendricks

$ 7.500

Bulldog

$ 7.200

London

$ 8.800
Camaronaza

Camaronaza

BROCHETAS DE CAMARÓN MARINADAS EN AJO Y SRIRACHA SOBRE EMULSIONES DE ACEITUNA Y BABAGANUSH. HOJAS VERDES, FRUTOS SECOS Y CEBOLLAS ENCURTIDAS. ACOMPAÑADAS DE PAPAS FRITAS PERFUMADAS Y EMULSIÓN PICANTE.
$ 12.900
Fogata de machas

Fogata de machas

MACHAS A LA PARMESANA SOBRE HOJAS VERDES Y UNA FOGATA PARA COMPARTIR. ACOMPAÑADO CON PAN DE AJO
$ 12.900
Thick Skirt

Thick Skirt

Corte de vacuno intraabdominal, acompañado de babaganuch, cebollas encurtidas y hojas verdes, con guarnición de papas fritas perfumadas con parmesano, orégano fresco y naranja.
$ 12.900
Malaya de Cerdo

Malaya de Cerdo

A la parrilla acompañada de papas fritas con parmesano, hojas de orégano y perfume de naranja. Mermelada de zanahoria, menta y limón sutil.
$ 10.600
TomaHawk

TomaHawk

500 gramos de este gran corte de lomo vetado con hueso Angus. Solo sal y a la parrilla. Lo acompañamos con nuestras papas fritas perfumadas y un dash de mantequilla clarificada.
$ 24.900
Galpón Fries

Galpón Fries

Nuestras ya clásicas papas fritas con salsa cheddar, cebollín y tocino crocante.
$ 10.500
Ice Fish

Ice Fish

Cubos generalmente de atún marinados (según disponibilidad de la pesca del día) en limón de pica y sutil, jengibre, ajo, culis morado y crema de coco, acompañados de cebolla morada, pimientos en tres colores, cilantro y de pan de ajo.
$ 11.200
Grill Brócoli

Grill Brócoli

Brócoli asado con aceite de coco, napado en nuestra salsa cheddar, con frutos secos tostados, cebollas encurtidas y hojas verdes. Acompañado de pan de ajo keto.
$ 8.200
Lomo de Res

Lomo de Res

200 gramos de lomo a la parrilla con sal de cahuil, champiñón parís confitado, acompañado de Palmini 3 quesos y hojas verdes.
$ 13.900
Filete de Res con Lavanda del Frontis

Filete de Res con Lavanda del Frontis

200 gramos de filete de res envuelto en tocino, perfumado con lavanda del frontis de nuestra casa y con queso chanco fundido. Acompañado de una guarnición de risotada de brócoli y hojas verdes.
$ 13.900
Baby Back Ribs

Baby Back Ribs

300 gramos de costillas de lechón asadas y bañadas en la BBQ GALPÓN, esa que trae perfume de whisky revolution, además, nuestra cebolla perla encurtida, maní tostado picante, sésamo blanco, menta fresca y papas fritas.
$ 13.900
La Merluza del Galpón

La Merluza del Galpón

Merluza austral (o pesca del ida) texturizada con betarraga y curcuma, sobre mousse de palta. Con toques de olivos, frutos secos y hojas verdes.
$ 11.900
Summer BBQ

Summer BBQ

[espacioLibre]
Tiras de pollo sumergidas en nuestra BBQ GALPÓN (esa que trae perfume de whisky revolution), junto con cebolla caramelizada en sus propios azúcares, piña asada, frutos secos tostados, chucrut morado, hojas verdes, galletas de parmesano y nuestras cebollas perlas encurtidas. Con papitas, siempre.
$ 8.900
Zetas

Zetas

Mix de setas marcadas en una salsa por ebullición de potache de ajo Chilote o de Camiña (lo que se encuentre disponible). Sobre risotada de brócoli y emulsiones de aceituna morada y verde. Hojas de queso parmesano y trozos de queso azul más frutos secos tostados y hojas verdes.
$ 8.900
Pincho de Hortalizas

Pincho de Hortalizas

Tomate, cebolla morada, pimientos, champiñones, brócoli y coliflor a la parrilla con aceite de ajo, oliva y coco, sobre una cama de babaganoush, hojas verdes, frutos secos y emulsiones de aceitunas. Sriracha aparte. Acompañado de nuestras papas fritas.
$ 7.200
Spring Leaves

Spring Leaves

Mix de hojas verdes, con frutos secos, aceitunas, gajo de queso parmesano, trozos de queso azul, mousse de palta, aros de cebolla, aceitunas y coleslaw. Con un dressing de naranja valiente.
$ 7.100
Gringa

Gringa

Nuestra burger acompañada de tocino, aros de cebolla, queso cheddar, salsa alioli y salsa barbacoa galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 7.900
Tatahoma

Tatahoma

Nuestra burger con cebolla al estilo OKC, emulsión de sriracha, láminas de tocino crocante, queso cheddar y salsa alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 7.900
Coleslaw

Coleslaw

Nuestra burger acompañada de coleslaw, queso chanco fundido, pepinillos laminados, hojas verdes. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 7.900
Azul

Azul

Burger con chorreante queso azul, aros cebolla, hojas verdes y BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 9.900
Cheese Burger

Cheese Burger

Nuestra burger con queso cheddar y salsa alioli. Siempre con papas fritas y en pan brioche.
$ 6.600
Mechada

Mechada

Carne deshilachada y caramelizada en su propio caldo con ghee. Más champiñones parís y pimientos guisados. Queso chanco fundido, hojas verdes y alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 8.700
Filete Mariposa

Filete Mariposa

Filete mariposa cubierto de salsa cheddar, aros de cebolla, hojas verdes y chucrut, bañados en BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 9.900
Veggie

Veggie

Fungi burger, babaganoush, aros de cebolla, palta, hojas verdes, champiñones y pimientos guisados, salsa de aceituna con amargo, de azapa y sevillana. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
$ 8.200
Vegan Style

Vegan Style

Fungi burger con trilogía de peperonata, espinacas, puré de palta, coleslaw, hojas verdes y nuestra mermelada de zanahoria (sin azúcar). Acompañada de papas y la versión vegana del brioche.
$ 8.400
Cheesecake de Oreo

Cheesecake de Oreo

Cremoso cheesecake acompañado de mousse de nutella y frutos secos.
$ 5.500
Volcán de Chocolate

Volcán de Chocolate

Clásica receta de volcán de chocolate acompañado de barquillo de maracuyá invertido.
$ 5.500
Lingote de limón

Lingote de limón

Lingote de limón sobre espejo de chocolate.
$ 5.500
Barra de Chocolate Keto

Barra de Chocolate Keto

Cheesecake de chocolate con 70% de cacao sobre una base de bizcocho de almendras.
$ 5.500
Dog Lovers

Dog Lovers

3 croquetas de carne molida, huevo y cáscara de huevo.
$ 5.000
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DE MI TIERRA

Cocktail clasificado en el Worldclass Chile 2022 que representa el sabor y la estacionalidad de Chile y Escocia. Un cocktail para tomar y celebrar el hallazgo de su nueva tierra.

Ingredientes:
• Johnnie Walker Black Label
• Espíritu sin alcohol de Jhonnie Walker
• Cordial de Uva verde y Miel
• Tamarindo acidificado
• Tintura de matico
• Alga luche

$ 7.100

Lady Blush

Ingredientes:
• Reducción de Carménère
• Frutos rojos
• Pisco
• Mix frutal Maracuyá y Piña
• Jugo de limón y tónica

$ 7.100

EN EL VALLE

Nuestra interpretación de la tradición del producto y sabor chileno, cocktail a base de Pisco y Gin nacional.

Ingredientes:
• Gin
• Pisco Mistral Barrica Tostada
• Dressing Zapallo y durazno
• Reducción Carmenere y Membrillo
• Jugo de pomelo
• Jugo de Limón

$ 8.500

ENIGMA

Parece más sencillo de lo que es, sin duda un cocktail fresco, que se convertirá en tu favorito para volver a pedir.

Ingredientes:
• Vodka
• Licor de mantequilla
• Jugo de piña
• Jugo de limón
• Tintura de pimienta de Sichuan
• Té verde

$ 11.500

GAIJIN

Sabores asiáticos unidos, para nuestra interpretación de esta palabra japonesa que Significa Extranjero.

Ingredientes:
• Chivas 15
• Licor umeshu (Licor de ciruelas Japonés)
• Crema de arroz y nori
• Yuzu
• Splash de tónica

$ 12.100

MÁS EXOTICO

Su nombre lo dice todo, un cocktail exótico, digno de recordar, si te gusta experimentar, este cocktail es para ti.

Ingredientes:
• Gin Bombay
• Sake
• Jugo de Pomelo
• Syrup de miel y ajo
• Crema de Wasabi y miso

$ 8.500

PRECOLOMBINO

Inspirado en los orígenes del Mezcal, este rico Cocktail cuenta la historia de este destilado ancestral , con su carácter y tradición unidos en él.

Ingredientes:
• Mezcal
• Licor de Miel y especias
• Xtabentun Artesanal (licor de miel especiado)
• Cordial de Agave y coco
• Jugo de Pomelo
• Jugo de Limón

$ 11.500

SI O SI TIKI

No es el típico cocktail tiki, es nuestra visión de un Tiki exótico y memorable, ve con cuidado.

Ingredientes:
• Jugo de Limón
• Syrup de fisalis
• Toque de 5 especias bengalí

$ 10.500

VIAJE INTERIOR

Inspirado en la Matrioska y la apasionante cultura rusa, sabores fuera de lo común te harán volar en este viaje.

Ingredientes:
• Vodka
• Kvas Ruso (Cerveza de bajo alcohol)
• Sviten Ruso (Agua Miel Especiada)
• Dash Tintura de vainilla de Madagascar y pimienta negra
• Jugo de Pomelo
• Jugo de Limón

$ 9.900

Augustus Julep

Ingredientes:
• Bourbon
• Syrup
• Manzana Asada en Mantequilla
• Jugo de pomelo
• Menta

$ 7.100

New frontier

Ingredientes:
• Bourbon
• St Germain
• Syrup de maple
• Jugo de limón
• Jugo pomelo

$ 7.500

Un té en Oaxaca

Ingredientes:
• Mezcal santo de piedra
• Licor de té negro
• Crema durazno
• Jugo de Limón
• Jugo de Pomelo
• Merken mix cítrico

$ 8.500

Caribbean Mule

Ingredientes:
• Ron Havana club dorado
• Ron Havana club blanco
• Mix syrup té chai-miel jengibre
• Sidra
• Jugo de limón

$7.100

TINY TEN

Floral, fresco y delicado. Un cocktail para disfrutar y tomar más de uno.

Ingredientes:
• Tanqueray
• Licor de Flor de Sauco
• Jugo de pomelo
• Syrup Simple
• Tónica De naranja

$ 6.800

Amigos con Derecho / Grifo

Ingredientes:
• Licor de sauco
• Vermouth blanco
• Flor de caña blanco
• Tónica

$ 7.100

Poetisa

Ingredientes:
• Pisco transparente espíritu de los andes
• St. Germain
• Campari infusionado en hibiscus
• Jugo de limón

$ 7.100

Artesano

Ingredientes:
• Gin beefeater
• Mezcal
• Ramazzotti
• Cordial de tamarindo
• Jugo de pomelo

$ 7.500

Como Tú Quieras

Ingredientes:
• Tequila olmeca
• Chambord
• Syrup hibiscus
• Jugo de limón
• Tintura umami

$ 7.100

Galpón Island Tea

Ingredientes:
• Gin
• Pisco
• Ron
• Tequila
• Jugo de limón
• Syrup de azúcar rubia
• Kaffir lime

$ 7.500

Perla Negra

Ingredientes:
• Ron Havana
• Horchata de sésamo y almendras
• Mix Maracuyá
• Especias
• Café cold brew
• Limón

$ 7.500

Muralla china

Ingredientes:
• Gin Beefeater
• Jugo Lichi
• Yuzu
• Syrup 5 especias
• Tintura té verde Kaffir Lime

$ 7.600

Chichén Itzá

Ingredientes:
• Whisky Japonés Iwai
• Mezcal barro de Cobre
• Syrup Agave
• Mix Mandarina y Limón
• Schrub tomate cherry

$ 7.800

Petra Jordania

Ingredientes:
• Gin beefeater
• Cordial Mediterráneo
• Syrup Kaffir Lime
• Tzatziki de Menta y Cilantro
• Jugo de Pomelo

$ 7.200

Frontera de Escocia

Cocktail elegante que refleja el dulzor y matices de los whiskys escoceses.

Ingredientes:
• Whisky Singleton 12 YO
• Licor de Flor de Sauco
• Syrup Maple
• Jugo de Pomelo
• Jugo de Limón

$ 6.800

BÉBEME

Con la magia del Sombrerero y el Gato Sonriente, este cocktail te va a trasladar al mágico país de las maravillas junto a Alicia.

Ingredientes:
• Gin
• Licor de Mantequilla
• Syrup rosa rugosa
• Jugo de Limón
• Agua Tónica

$ 12.500