Cubos de atún marinados en culis de betarraga y leche de tigre clásica, cebolla morada, cilantro y mix de pimentones, acompañado de tostadas con mantequilla de ajo.
Cubos de atún marinados en culis de betarraga y leche de tigre clásica, cebolla morada, cilantro y mix de pimentones, acompañado de tostadas con mantequilla de ajo.
Corte especial de lomo vetado angus con hueso de 500gr a 700gr, recibe una cocción lenta de 18 horas para terminarlo en la parrilla y disfrutar. Recomendado en punto 3/4, acompañado con nuestro chimichurri asado.
300 gramos de costillas de lechón asadas y bañadas en la BBQ GALPÓN, además, nuestra cebolla perla encurtida, maní tostado picante, sésamo blanco, menta fresca y papas fritas.
Enjundioso mix de fungis (champiñones) salteados a fuego fuerte con cebolla morada, tomates cherry, pimientos en 3 colores, espinacas y potache de ajo de Camiña o de Chiloé. Servido en su caldo de vino blanco, aceite de coco y aceite de oliva. Acompañado de pan de ajo. Cuidado que quema.
Tiras de trutro corto de pollo sumergidas en nuestra BBQ GALPÓN, junto con cebolla caramelizada en sus propios azúcares, piña asada, frutos secos tostados, chucrut morado, hojas verdes, galletas de parmesano y nuestras cebollas perlas encurtidas.
Mix de setas marcadas en una salsa por ebullición de potache de ajo Chilote o de Camiña (lo que se encuentre disponible). Sobre risotada de brócoli y emulsiones de aceituna morada y verde. Galletas de queso parmesano y trozos de queso azul más frutos secos tostados y hojas verdes
Nuestra burger acompañada de tocino, aros de cebolla, queso cheddar, salsa alioli y salsa barbacoa galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Nuestra burger con cebolla al estilo OKC, emulsión de sriracha, láminas de tocino crocante, queso cheddar, hojas verdes y salsa alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Carne deshilachada y caramelizada en su propio caldo con ghee. Más champiñones parís y pimientos guisados. Queso chanco fundido, hojas verdes y alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Filete mariposa cubierto de salsa cheddar, aros de cebolla, hojas verdes y chucrut, bañados en BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Fungi burger, babaganoush, aros de cebolla, palta, hojas verdes, champiñones y pimientos guisados, salsa de aceituna con amargo, de azapa y sevillana. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Fungi burger con trilogía de peperonata, espinacas tiernas, puré de palta, coleslaw, hojas verdes y nuestra mermelada de zanahoria. Acompañada de papas y la versión vegana del brioche.
Corte especial de lomo vetado angus con hueso de 500gr a 700gr, recibe una cocción lenta de 18 horas para terminarlo en la parrilla y disfrutar. Recomendado en punto 3/4, acompañado con nuestro chimichurri asado.
300 gramos de costillas de lechón asadas y bañadas en la BBQ GALPÓN, además, nuestra cebolla perla encurtida, maní tostado picante, sésamo blanco, menta fresca y papas fritas.
Enjundioso mix de fungis (champiñones) salteados a fuego fuerte con cebolla morada, tomates cherry, pimientos en 3 colores, espinacas y potache de ajo de Camiña o de Chiloé. Servido en su caldo de vino blanco, aceite de coco y aceite de oliva. Acompañado de pan de ajo. Cuidado que quema.
Tiras de trutro corto de pollo sumergidas en nuestra BBQ GALPÓN, junto con cebolla caramelizada en sus propios azúcares, piña asada, frutos secos tostados, chucrut morado, hojas verdes, galletas de parmesano y nuestras cebollas perlas encurtidas.
Mix de setas marcadas en una salsa por ebullición de potache de ajo Chilote o de Camiña (lo que se encuentre disponible). Sobre risotada de brócoli y emulsiones de aceituna morada y verde. Galletas de queso parmesano y trozos de queso azul más frutos secos tostados y hojas verdes
Nuestra burger acompañada de tocino, aros de cebolla, queso cheddar, salsa alioli y salsa barbacoa galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Nuestra burger con cebolla al estilo OKC, emulsión de sriracha, láminas de tocino crocante, queso cheddar, hojas verdes y salsa alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Carne deshilachada y caramelizada en su propio caldo con ghee. Más champiñones parís y pimientos guisados. Queso chanco fundido, hojas verdes y alioli. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Filete mariposa cubierto de salsa cheddar, aros de cebolla, hojas verdes y chucrut, bañados en BBQ Galpón. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Fungi burger, babaganoush, aros de cebolla, palta, hojas verdes, champiñones y pimientos guisados, salsa de aceituna con amargo, de azapa y sevillana. Siempre con nuestras papas y en pan brioche.
Fungi burger con trilogía de peperonata, espinacas tiernas, puré de palta, coleslaw, hojas verdes y nuestra mermelada de zanahoria. Acompañada de papas y la versión vegana del brioche.
Ingredientes:
• Ron Dorado
• Martini fiero
• Syrup Agave
• Jugo de Limón
• Jugo de Pomelo
• Pizca de Sal de Gusano
$ 7.900
Caribbean Mule
Ingredientes:
• Ron Havana club dorado
• Ron Havana club blanco
• Mix syrup té chai-miel jengibre
• Sidra
• Jugo de limón
$7.100
EN EL VALLE
Nuestra interpretación de la tradición del producto y sabor chileno, cocktail a base de Pisco y Gin nacional.
Ingredientes:
• Gin Beefeater
• Pisco Mistral Barrica Tostada
• Dressing Zapallo y durazno
• Reducción Carmenere y Membrillo
• Jugo de pomelo
• Jugo de Limón
$ 8.500
ENIGMA
Parece más sencillo de lo que es, sin duda un cocktail fresco, que se convertirá en tu favorito para volver a pedir.
Ingredientes:
• Vodka Absolut
• Licor de mantequilla
• Jugo de piña
• Jugo de limón
• Tintura de pimienta de Sichuan
$ 11.500
GAIJIN
Sabores asiáticos unidos, para nuestra interpretación de esta palabra japonesa que Significa Extranjero.
Ingredientes:
• Chivas 15
• Licor umeshu (Licor de ciruelas Japonés)
• Crema de arroz y nori
• Yuzu
• Splash de tónica
$ 12.100
MÁS EXÓTICO
Su nombre lo dice todo, un cocktail exótico, digno de recordar, si te gusta experimentar, este cocktail es para ti.
Ingredientes:
• Gin Befeeater
• Sake
• Jugo de Pomelo
• Syrup de miel y ajo
• Crema de Wasabi y miso
$ 8.500
PRECOLOMBINO
Inspirado en los orígenes del Mezcal, este rico Cocktail cuenta la historia de este destilado ancestral , con su carácter y tradición unidos en él.
Ingredientes:
• Mezcal
• Xtabentun Artesanal (licor de miel especiado)
• Cordial de Agave y coco
• Jugo de Pomelo
• Jugo de Limón
$ 11.500
SI O SI TIKI
No es el típico cocktail tiki, es nuestra visión de un Tiki exótico y memorable, ve con cuidado.
Ingredientes:
• Flor de caña 12 años
• Licor de Banana
• Plantation Over Proof
• Jugo de Limón
• Syrup de fisalis
• Toque de 5 especias bengalí
$ 10.500
VIAJE INTERIOR
Inspirado en la Matrioska y la apasionante cultura rusa, sabores fuera de lo común te harán volar en este viaje.
Ingredientes:
• Vodka
• Kvas Ruso (Cerveza de bajo alcohol)
• Sviten Ruso (Agua Miel Especiada)
• Dash Tintura de vainilla de Madagascar y pimienta negra
• Jugo de Pomelo
• Jugo de Limón
$ 9.900
Augustus Julep
Ingredientes:
• Bourbon
• Syrup
• Manzana Asada en Mantequilla
• Jugo de pomelo
• Menta
$ 7.100
New frontier
Ingredientes:
• Bourbon
• St Germain
• Syrup de maple
• Jugo de limón
• Jugo pomelo
$ 7.500
Un té en Oaxaca
Ingredientes:
• Mezcal santo de piedra
• Licor de té negro
• Crema durazno
• Jugo de Limón
• Jugo de Pomelo
• Merken mix cítrico
$ 8.500
Lady Blush
Ingredientes:
• Pisco Mistral
• Reducción de Carménère
• Frutos rojos
• Mix frutal Maracuyá y Piña
• Jugo de limón y tónica
$ 7.100
Amigos con Derecho / Grifo
Ingredientes:
• Licor de sauco
• Vermouth blanco
• Flor de caña blanco
• Tónica
$ 7.100
Summer inside
Ingredientes:
• Ron añejo
• Martini
• Jugo de Limón
• Horchata de sésamo negro
$ 7.900
Poetisa
Ingredientes:
• Pisco transparente espíritu de los andes
• St. Germain
• Campari infusionado en hibiscus
• Jugo de limón
$ 7.100
Artesano
Ingredientes:
• Gin beefeater
• Mezcal
• Ramazzotti
• Cordial de tamarindo
• Jugo de pomelo
Ingredientes:
• Gin beefeater
• Cordial Mediterráneo
• Syrup Kaffir Lime
• Tzatziki de Menta y Cilantro
• Jugo de Pomelo
$ 7.200
Frontera de Escocia
Cocktail elegante que refleja el dulzor y matices de los whiskys escoceses.
Ingredientes:
• Whisky Singleton 12 YO
• Licor de Flor de Sauco
• Syrup Maple
• Jugo de Pomelo
• Jugo de Limón
$ 6.800
TINY TEN
Floral, fresco y delicado. Un cocktail para disfrutar y tomar más de uno.
Ingredientes:
• Tanqueray
• Licor de Flor de Sauco
• Jugo de pomelo
• Syrup Simple
• Tónica De naranja
$ 6.800
DE MI TIERRA
Cocktail clasificado en el Worldclass Chile 2022 que representa el sabor y la estacionalidad de Chile y Escocia. Un cocktail para tomar y celebrar el hallazgo de su nueva tierra.
Ingredientes:
• Johnnie Walker Black Label
• Espíritu sin alcohol de Jhonnie Walker
• Cordial de Uva verde y Miel
• Tamarindo acidificado
• Tintura de matico
• Alga luche
$ 7.100
BÉBEME
Con la magia del Sombrerero y el Gato Sonriente, este cocktail te va a trasladar al mágico país de las maravillas junto a Alicia.
Ingredientes:
• Gin
• Licor de Mantequilla
• Syrup rosa rugosa
• Jugo de Limón
• Agua Tónica